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本发明公开了一种老抽酱油及其生产方法。该生产方法包括制曲、发酵、提取原汁、杀菌、调配均质、沉降和离心的步骤，其中，发酵包括：将制曲步骤中制好的曲料与质量浓度为17％～18％的盐水混合，盐水的添加量为曲料质量的1～2倍，密闭发酵180天～19...
该专利属于烟台欣和企业食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过烟台欣和企业食品有限公司授权不得商用。

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