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本发明公开了一种竹可溶性膳食纤维盐，属于调味品领域，该竹盐包括结晶盐、抗结剂，结晶盐由可溶性膳食纤维液与食盐按质量比3~5:1混合制得。笋头烘干粉碎，以复合酶酶解90min，结束后灭酶处理，再过滤，所得滤渣即笋头不可溶性膳食纤维（IDF）；...
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