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本发明涉及一种大鲵胶及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述大鲵胶的制备方法以大鲵皮为原料，经急速玻璃化冷冻、前处理、蒸制和变温杀菌后即得所述大鲵胶；所述变温杀菌的温度为105℃‑115℃‑120℃‑125℃，每阶段持续时间为1.4‑...
该专利属于张家界金驰天问农业科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过张家界金驰天问农业科技有限公司授权不得商用。

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