下载一种生物酶凝固剂及用其制备即食玉米豆腐的方法的技术资料

文档序号:29368506

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本发明涉及一种生物酶凝固剂及用其制备即食玉米豆腐的方法。属于玉米食品深加工技术领域。所述生物酶凝固剂为转谷氨酰胺酶和柠檬酸。本发明技术的特点是以玉米为原料,将其烘干并破碎后,添加料水比为1∶4.0(g/mL)的蒸馏水,再加入0.2%转谷氨酰...
该专利属于齐齐哈尔大学所有,仅供学习研究参考,未经过齐齐哈尔大学授权不得商用。

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