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本发明公开了一种模拟米饭口腔加工过程的方法，属于食品测量技术领域。本发明方法基于在米饭食味品质的仪器分析研究基础上，通过家用料理机模拟口腔咀嚼环境，根据质构、颗粒大小和水饭含量(干基)的变化，结合体内米饭口腔加工模型，以时间、结构和润滑度等...
该专利属于北京工商大学所有，仅供学习研究参考，未经过北京工商大学授权不得商用。

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