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本发明涉及一种制备低盐渍菜海鲜酱的方法，包括如下步骤：S1：制备泡菜：向雪菜中加入乳酸菌进行发酵，得到低盐泡菜。S2：毛豆粕制曲：向毛豆粕中加入米曲霉进行制曲，得到毛豆粕曲。S3：向海鲜肉糜中添加步骤S2制备的毛豆粕曲以及碱性蛋白酶进行酶解...
该专利属于上海交通大学;宁波市农业科学研究院所有，仅供学习研究参考，未经过上海交通大学;宁波市农业科学研究院授权不得商用。

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