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本发明公开一种赤水晒醋的密封晾晒方法，经醋酸发酵成熟的醋醅装入陶土晒坛后，采用PE保鲜膜或高密度尼龙防水防尘网对严格消毒杀菌后的陶土坛口进行全方位覆盖密封，盖上坛盖，并置于露天晒场晾晒进行酯化反应，日晒一个夏季后揭去密封，通过人工翻坛将醋醅...
该专利属于贵州赤水古法酱香晒醋有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过贵州赤水古法酱香晒醋有限责任公司授权不得商用。

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