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本发明公开了一种提高酱油风味物质含量的方法，属于生物工程技术领域。本发明从酱醪中筛选分离菌株，筛选获得一株具有增加酱油风味物质含量的类肠膜魏斯氏菌，以通用的高盐稀态酱油发酵体系考察了共同强化类肠膜魏斯氏菌与鲁氏接合酵母对酱油风味物质含量的影...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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