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本发明涉及一种脂肪酰基化ε‑聚赖氨酸的制备及应用。ε‑聚赖氨酸为一种天然食品防腐剂，分子中含有大量的游离氨基官能团。利用不同链长、不同比例的脂肪酰氯对其氨基进行酰基化改性，得到不同链长、不同取代度的脂肪酸改性ε‑聚赖氨酸。相较于原料ε‑聚赖...
该专利属于天津科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过天津科技大学授权不得商用。

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