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本发明公开了一种风味增强型酱卤鸭肉制品的制备方法，包括以下步骤：（一）原料选择；（二）油炸；（三）浸泡‑风干：将油炸后的鸭肉制品在核糖和葡萄糖溶液中浸泡，随后干燥；（四）卤制:梯度升温和降温卤煮；（五）气调包装。本发明采用油炸‑浸泡‑风干工...
该专利属于江苏益客食品集团股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏益客食品集团股份有限公司授权不得商用。

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