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本发明提供了一种冰鲜笋的制取方法，通过制熟－冷却－杀菌－速冻过程实现竹笋的保鲜，通过采用蒸制法、缩短冷却时间和缩短灭菌时间避免竹笋浸水时间过长导致香甜风味消失，同时保留笋的脆度；通过速冻前预冷促进营养成分和添加剂的充分吸收，有效防止笋的变色...
该专利属于井冈山惊石农业科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过井冈山惊石农业科技有限公司授权不得商用。

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