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本发明公开了一种用于酿造食品的块状生麦曲的制作方法及应用，属于酿造食品领域。本发明提供的生麦曲生产工艺采用自升温发酵方法，结合改进后的垛框及码垛的方式，利用微生物产热自升温进行发酵，较其他控温控湿发酵的麦曲启动更迅速，大大提高了生产效率，节...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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