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本发明提供一种多次发酵腌制咸菜的制备方法，包括加盐焯水、盐水腌制、调味料复腌，完成新鲜蔬菜的多次发酵，蔬菜在加盐的开水焯过，因此蔬菜不易断，柔软而有韧劲，且制成的咸菜易于入味，另外先用食盐腌制，使蔬菜浸入咸味，之后再用调味料复腌增香，复腌时...
该专利属于天津百世耕食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过天津百世耕食品有限公司授权不得商用。

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