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本发明公开了烧鸡的加工工艺，包括步骤：1)微波解冻；2)滚揉桶清洗消毒、腌制；3)静置；4)制备卤汁；5)静置好的鸡油炸；6)炸好的鸡放入已注入卤汁的锅中，对鸡进行微波处理；7)将卤制好的鸡进行微波、光波烧烤；9)趁热将烧鸡放入真空袋包装、...该专利属于扬州冶春食品生产配送股份有限公司;常熟理工学院所有，仅供学习研究参考，未经过扬州冶春食品生产配送股份有限公司;常熟理工学院授权不得商用。