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本发明提供了一种灭菌型真空包装鸡蛋干的特征风味物质控制方法，所述方法包括以下步骤：全蛋液的制备、混料过滤、入模、热凝固和灭菌，灭菌的最佳条件为120℃30min，真空包装采用20丝RCP/PA复合包装袋；通过试验确定了所述灭菌型鸡蛋干的特征...
该专利属于北京工商大学所有，仅供学习研究参考，未经过北京工商大学授权不得商用。

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