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本发明涉及一种牛肉的快速卤制工艺，牛肉经整形、预煮、卤制、冷却以及真空包装。卤制前还包括以浸泡液进行超声浸泡处理，所使用的抑菌液由紫苏油、茶多酚、柑橘纤维及水均质得到，同时在超声处理过程中还伴有磁场处理40~60min。本发明采用超声浸泡联...
该专利属于宜昌顶好奇食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过宜昌顶好奇食品科技有限公司授权不得商用。

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