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本发明公开了一种纯植物发酵花生酸奶的制备方法，包括挑选，磨浆，巴杀，冷却，酶解，调配，均质，杀菌，冷却，接种发酵，破乳，灌装，本发明采用纯花生作为发酵的基料，不添加牛奶等动物性基料，属于纯植物基型发酵酸奶，本发明通过采用复合酶解技术进行酶解...
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