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本发明公开了一种腌制猪肉及加速猪肉腌制速率的方法。所述腌制方法包括以下步骤：1）将猪肉切成肉块，肉块长2-8cm，宽2-6cm，高2-3cm；2）将步骤1）得到的肉块至于高压瞬时脉冲装置中进行电击处理，电场强度为0.5-10kv/cm，脉冲...
该专利属于湖南农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过湖南农业大学授权不得商用。

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