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本发明提供了一种确定航天食品中菜肴的关键香气成分的方法，该方法包括用与菜肴等质量的液氮将菜肴冷冻，将冷冻后的菜肴粉碎，提取粉碎后菜肴中的挥发性成分，对挥发性成分的香气进行评价，采用GC‑MS‑O对提取物进行分析，对香气活性成分进行定性；采用...
该专利属于北京工商大学所有，仅供学习研究参考，未经过北京工商大学授权不得商用。

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