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一种自熟式发酵半干米粉及其制备方法，所述半干米粉主要由以下原料制成：大米、淀粉添加剂和保鲜抑菌添加剂；所述淀粉添加剂为豌豆淀粉、小麦淀粉和藕粉；所述保鲜抑菌添加剂为迷迭香提取物和乳酸链球菌素。所述制备方法是：（1）将原料大米置于水中，一次发...该专利属于湖南粮食集团有限责任公司;湖南金健米制食品有限公司;中南粮油食品科学研究院有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过湖南粮食集团有限责任公司;湖南金健米制食品有限公司;中南粮油食品科学研究院有限公司授权不得商用。