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本发明涉及一种以鸡蛋清溶菌酶淀粉样纤维为材料包埋胡萝卜素并改善胡萝卜素稳定性的方法。通过高温酸性条件下加热制得鸡蛋清溶菌酶淀粉样纤维，再将淀粉样纤维乳化包埋胡萝卜素。主要采用分光光度计法检测胡萝卜素在紫外光照、高温及铁离子环境中的保存率，发...
该专利属于南京农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过南京农业大学授权不得商用。

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