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本发明公开了在库埃特剪切流‑压力罐中利用简单剪切和加热生产结构性大豆基肉类类似物，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白和活性小麦面筋(2)制备蛋白质混合物的样品材料(3)将蛋白质混合物的样品材料填充程序(4)...
该专利属于东北农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过东北农业大学授权不得商用。

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