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本发明涉及一种富含甘露聚糖梨酒的酿造方法，属于酿造酒技术领域，包括梨汁的制备、酒精发酵种子液的制备、酒精发酵、梨酒升温、添加磷酸氢二钾和木瓜蛋白酶、带醪静置、过滤澄清和陈酿。本发明所酿制的梨酒呈黄褐色或浅黄色，香气浓郁，口感醇柔，风味独特；...该专利属于河北省农林科学院遗传生理研究所(河北省农林科学院农产品质量安全研究中心);河北科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过河北省农林科学院遗传生理研究所(河北省农林科学院农产品质量安全研究中心);河北科技大学授权不得商用。