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本发明提供了一种固态酿造食醋的催陈方法，属于酿造调味品生产技术技术领域。本发明是将常温发酵的成熟醋醅添加氨基酸和葡萄糖制备成加料醅后，采用两步法保温热反应，自然降温冷缩合，使醅料中精华成分缓慢缩合，定向制备获得符合陈醋风格要求的陈化醋醅。本...
该专利属于朱春英所有，仅供学习研究参考，未经过朱春英授权不得商用。

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