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本发明名称是一种寿州小刀面的加工方法，涉及食品加工技术领域，具体涉及一种寿州小刀面的制作方法。本发明的目的是不添加明矾，仍然能够制作出类似于粉丝那样的半透明，弹性韧性俱佳的寿州小刀面。其技术方案要点是：利用面粉淀粉的糊化特性和凝成老化特性，...
该专利属于何新礼所有，仅供学习研究参考，未经过何新礼授权不得商用。

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