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本发明提供了一种均质法制备酸溶性大豆蛋白的方法。本发明将大豆分离蛋白溶于水中，得到溶液A；将壳聚糖溶于乙酸水溶液中，得到溶液B；再将溶液A和溶液B混合后，用乙酸水溶液定容，调节pH值至3.0‑3.55，再经均质处理，得到酸溶性大豆蛋白混合液...
该专利属于广州大学所有，仅供学习研究参考，未经过广州大学授权不得商用。

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