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本发明公开了一种产麦芽糖淀粉酶的重组菌株及其在烘焙食品中的应用，属于基因工程、酶工程及食品工程技术领域。本发明的重组麦芽糖淀粉酶BLMA在60℃，pH 6.5时，酶活高达3235U·mg...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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