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本发明公开了一种小米食醋酿造方法，包括以下步骤:S1、将小米蒸熟后分为第一部分小米和第二部分小米；S2、取药曲拌入第一部分小米中，接入干活性酿酒酵母进行酒精发酵，得到酒化醪；S3、将第二部分小米拌入谷糠，加入干活性醋酸菌，与酒化醪拌到一起后...
该专利属于山西老牛湾冰醋酿造有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过山西老牛湾冰醋酿造有限公司授权不得商用。

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