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本发明涉及水产食品保鲜技术领域，尤其涉及一种基于鱼鳞蛋白酶解物的冷冻保鲜剂及制备方法和应用。所述冷冻保鲜剂通过将鱼鳞经复合蛋白酶酶解而得到，所述复合蛋白酶包括碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶。本发明提供的冷冻保鲜剂具有抗氧化和抗...
该专利属于中国农业大学;云南海王水产有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业大学;云南海王水产有限公司授权不得商用。

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