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本发明涉及红曲米制备及圆盘制曲机应用技术领域，具体而言，涉及一种红曲米的制备方法。本发明红曲米的制备方法，包括以下步骤：将曲料在圆盘制曲机上进行培养，所述培养的温度为30～36℃，时间36～48h。本发明采用圆盘制曲机生产红曲米，在大幅度提...该专利属于北京红星股份有限公司;北京红星酒业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过北京红星股份有限公司;北京红星酒业有限公司授权不得商用。