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本发明公开了一种高乳化稳定性决明子蛋白的超声制备方法，属于食品加工技术领域。该方法包括原料预处理、蛋白超声提取、酸沉、水洗、透析和干燥步骤，即得到高乳化稳定性的决明子蛋白。该方法绿色、高效、环境友好、工艺简单，易于大规模生产，为高乳化稳定性...
该专利属于江苏大学所有，仅供学习研究参考，未经过江苏大学授权不得商用。

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