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本发明属食品添加剂技术领域，提供一种抑制冻藏调理猪肉肌原纤维蛋白氧化的方法，猪肉处理后，加入天然抗氧化剂，以冻藏调理猪肉饼重量为计算基准，天然抗氧化剂的加入浓度为：1.0 g·kg‑1白藜芦醇、1.5 g·kg‑1原花青素、0.35 g·k...
该专利属于山西农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过山西农业大学授权不得商用。

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