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本发明涉及包含低碳水化合物和高蛋白质含量的面食。特别地，所述面食包含占面食干物质重量的至少13重量％的总量的蛋白质，同时具有与具有较低蛋白质含量的标准面食相同的感官特性。本发明的面食通过添加微粒化和变性的乳清蛋白来制备。...
该专利属于阿拉食品公司所有，仅供学习研究参考，未经过阿拉食品公司授权不得商用。

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