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一种牛肉盐水火腿加工工艺制造技术
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下载一种牛肉盐水火腿加工工艺的技术资料
文档序号:26144846
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本申请属于食品加工技术领域,具体涉及一种牛肉盐水火腿加工工艺。该工艺具体包括:备料、注射、滚揉、灌肠、烘烤,并制备成成品等步骤。已有研究也表明,不同原料肉、不同注射量、甚至不同滚揉操作时间对于最终牛肉盐水火腿成品的品质都构成了不同影响。本申...
该专利属于河南农业大学所有,仅供学习研究参考,未经过河南农业大学授权不得商用。
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