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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富含麦角固醇的青稞功能红曲米的制备方法。所述青稞功能红曲米以青稞为底物，以特制液态种曲为菌种通过接种、高温培养、低温培养、烘干等步骤制得。本发明以富含麦角固醇为主，同时还具有一般功能性红曲的生理活性物...该专利属于青海华实科技投资管理有限公司;北京市营养源研究所所有，仅供学习研究参考，未经过青海华实科技投资管理有限公司;北京市营养源研究所授权不得商用。