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本发明属于水产品和蛋白质加工利用领域。一种鱼肉分离蛋白基的乳液冷凝胶的简易制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将活鱼宰杀后去头尾、去皮，取背部鱼肉，剁碎备用；(2)从步骤(1)处理得到的剁碎鱼肉中提取肌原纤维蛋白，‑60℃下冷冻干燥4...该专利属于湖北欣和生物科技有限公司;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所所有，仅供学习研究参考，未经过湖北欣和生物科技有限公司;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所授权不得商用。