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本发明涉及一种组合物，所述组合物包含至少一种第一氨基肽酶和至少一种第二氨基肽酶，所述第一氨基肽酶占组合物总重量的高达40重量％。优选地，所述氨基肽酶是四面体氨基肽酶(TET氨基肽酶)。目的是降解抗营养蛋白和肽，例如谷蛋白、乳清、麦醇溶蛋白等...该专利属于国家科学研究中心;原子能和替代能源委员会;格勒诺布尔-阿尔卑斯大学所有，仅供学习研究参考，未经过国家科学研究中心;原子能和替代能源委员会;格勒诺布尔-阿尔卑斯大学授权不得商用。