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本发明公开了一种超声辅热处理提升肉类品质的方法,包括如下步骤：A、取新鲜肉品切割成块；B、步骤A所得物料进行超声辅助热处理；C、超声辅热处理完成后对物料进行速冻处理。本发明还提供了用于量化鉴定超声辅热处理后肉类品质的方法，通过如下测定方法综...
该专利属于江苏省农业科学院所有，仅供学习研究参考，未经过江苏省农业科学院授权不得商用。

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