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一种植物冲调粉及其制备方法，属于食品加工领域。植物冲调粉的制备方法包括将包含植物蛋白原料、钙盐和水的混合溶液酶解，然后进行灭酶灭菌处理，加入植物油后再进行高压均质处理，干燥得到植物冲调粉。植物蛋白原料和植物油的质量比为39～45：26～32...
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