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本发明公开了一种乳鸽的卤制配方及方法，涉及乳鸽卤制技术领域。本发明包括乳鸽清洗：将宰杀后的乳鸽去除头部并清除内脏及污血，清洗干净备用；乳鸽腌制：向滚揉机内加入100质量份乳鸽以及30质量份腌制液，并对乳鸽真空下滚揉后低温腌制；乳鸽卤制：向卤...
该专利属于淮安市苏楚食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过淮安市苏楚食品有限公司授权不得商用。

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