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本发明公开了一种耐煮型豆粑及其生产方法，本发明豆粑的主要原料为籼米、豆类、玉米和植物蛋白辅料，所述植物蛋白辅料为大豆分离蛋白和/或谷朊粉。本发明的耐煮型豆粑生产方法中，在将热烫成型的豆粑饼通过在0‑5℃的温度环境中速冷至15℃以下，提高了豆...
该专利属于九江学院所有，仅供学习研究参考，未经过九江学院授权不得商用。

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