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本发明属于食品加工领域，涉及一种榴莲整果冷冻保鲜加工方法。本申请通过对榴莲进行重量分级，根据不同重量设定预冷及冷冻参数，以使各榴莲的降温效果更合适，并且在保证降温品质的同时实现节能降耗；采用阶梯式强风预冷逐步减缓榴莲的呼吸作用，使榴莲逐步进...该专利属于广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)所有，仅供学习研究参考，未经过广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)授权不得商用。