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本发明公开了一种使坚果仁经酶制剂酶解富集抗氧化多肽的加工方法，包括以下步骤：S1.清洗，将坚果表面通过清水冲洗；S2.蒸煮，将洗净的坚果与水以1:1～1:2的重量比例放置到蒸煮锅中蒸煮，同时在蒸煮锅中加入调味料和食碱，蒸煮时间为0.5～2h...
该专利属于安徽乐方食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽乐方食品有限公司授权不得商用。

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