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本发明提供了一种适用于低热量食品的低酯果胶糖醇凝胶及其制备方法，属于食品胶体添加剂技术领域。本发明以糖醇作为甜味剂和质构改良剂添加至低酯果胶凝胶中，最终制备的低酯果胶凝胶中，果胶与糖醇和氯化钙形成网状凝胶结构，水分子被固定在网络中，质构稳定...
该专利属于华中农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华中农业大学授权不得商用。

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