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本发明涉及利用有关培养物、促凝剂和干酪技术之间相互作用的技术知识的最新发展来制作低水分马苏里拉干酪的方法，以提高干酪产量并保持干酪的质量和功能性。优化可以在乳清分离步骤中导致凝乳的pH较高，且干物质较高，即pH高于6.3，理想情况下高于6....
该专利属于科·汉森有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过科·汉森有限公司授权不得商用。

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