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本发明公开了一种固态醋胚的澄清方法，包括：(1)加热沉降澄清：将陈酿后熟后的醋胚经过110～120℃瞬时加热，然后冷却至30～50℃，自然沉降，直至上清液的沉淀物含量不超过2.0g/100mL，取出上清液，得到下层沉淀醋胚；(2)酶解澄清：...该专利属于佛山市海天(江苏)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过佛山市海天(江苏)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司授权不得商用。