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本发明提供一种真空冷冻干燥面条的制备方法，其一方面，包括，面条熟化；面条速冻；以及面条真空冷冻干燥；其中，所述的面条熟化是构造面条内部孔隙结构，包括，加热处理和浸泡处理。本发明利用面条内部孔隙结构，并且实现对所述的内部孔隙结构给予保存，使得...
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