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一种制备豌豆蛋白水解产物的组合物和方法，所述方法包括获得豌豆蛋白组合物，向所述豌豆蛋白组合物加入真菌蛋白酶，并将所述豌豆蛋白组合物水解至约4％或更高的水解度以获得豌豆蛋白水解产物。在一个实例中，在约5至约7.5的pH和约30℃至约60℃的温...
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