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本发明涉及农产品深加工技术领域，具体涉及一种微波灭酶和低场核磁协同干制果蔬的方法。包括以下步骤：将果蔬置于微波干燥设备中进行微波预干燥处理；所述微波预干燥处理的过程中，监控果蔬的温度和自由水含量信号值，根据以下公式确定果蔬的酶活性指数和含水...
该专利属于中国农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业大学授权不得商用。

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