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本发明公开了一种酱油酿造工艺，包括以下步骤S1将蛋白质原料进行润水和蒸煮工序，得到熟蛋白质原料，然后将熟蛋白质原料打碎成9mm及以下的蛋白质颗粒，蛋白质颗粒冷却；S2对淀粉原料进行焙炒，得到熟淀粉原料，将熟淀粉原料粉碎得到熟淀粉原料粉；S3...
该专利属于广东美味鲜调味食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广东美味鲜调味食品有限公司授权不得商用。

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